Modèles HACCP et guides
Des fiches gratuites à imprimer pour un restaurant, un café, une restauration rapide ou un food truck, et des réponses claires aux questions avant un contrôle. Chaque limite avec sa source.
Modèles gratuits à imprimer
Relevé de température des frigos et congélateurs : modèle gratuit
Quatre enceintes froides, une ligne par jour, relevé du matin et du soir.
Fiche de cuisson, remise en température et maintien au chaud
Températures à cœur de cuisson, de remise en température et de maintien au chaud.
Refroidissement rapide : la règle et la fiche d'enregistrement
Heure et température au début et à la fin de chaque refroidissement.
Contrôle à réception des marchandises
Fournisseur, températures, dates et emballage de chaque livraison.
Plan de nettoyage et de désinfection : modèle pour la cuisine
Un plan hebdomadaire prérempli, avec de la place pour vos équipements.
Les 14 allergènes : liste et tableau à imprimer
Les 14 allergènes en colonnes, vos plats en lignes.
Vérifier un thermomètre de cuisine (avec fiche gratuite)
Le test de la glace fondante et de l'eau bouillante, et la fiche pour l'enregistrer.
Formation à l'hygiène alimentaire : obligations et registre
Formation de 14 heures, accueil hygiène et formations de chaque salarié.
Outils
Guides
Températures réglementaires en restauration : le tableau
Toutes les températures d'une cuisine de restaurant sur une page.
Plan de maîtrise sanitaire : quels enregistrements tenir ?
Ce que contient le PMS d'un restaurant et quels enregistrements tenir.
Contrôle d'hygiène en restaurant : comment s'y préparer
Ce que regarde l'inspecteur, les documents à préparer et les niveaux Alim'confiance.
Frigo trop chaud : que faire ?
Contrôler, transférer, décider, trouver la cause et noter.
Applications HACCP pour restaurant : le comparatif
Papier, abonnement et achat unique : le coût sur trois ans et les critères qui comptent.
Ou laissez Cheflog tenir ce registre pour vous
Cheflog est une application HACCP pour la tablette de cuisine. Elle rappelle ce qui est à faire, saisit la mesure avec de grandes touches, demande l'action corrective quand une valeur est hors limites et tient des enregistrements signés lisibles lors d'un contrôle. Essai gratuit de 30 jours, puis un seul paiement (49,99 €), sans abonnement.
Découvrir CheflogCette page est une information générale, pas un conseil juridique. Les limites des modèles sont un point de départ : vérifiez-les avec votre propre plan de maîtrise sanitaire et interrogez votre DDPP en cas de doute. Cheflog et Everlong ne sont liés à aucune autorité, et rien ici n'est approuvé par une autorité.