# Einstechthermometer prüfen (mit Prüfprotokoll)

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> Kurz gesagt: Stecken Sie das Thermometer in Eiswasser: Es sollte zwischen -1 °C und +1 °C anzeigen. Dann in kochendes Wasser: zwischen 99 °C und 101 °C. Prüfen Sie es regelmäßig, Cheflog schlägt monatlich vor, und ersetzen oder kalibrieren Sie ein Thermometer, das außerhalb dieser Bereiche liegt. Ohne zuverlässiges Thermometer ist jede Temperaturliste wertlos.

Aktualisiert 6. November 2026. Von Everlong, dem Hersteller von Cheflog.

Download: [Prüfprotokoll Einstechthermometer (PDF)](https://everlongapps.com/assets/cheflog/files/de/thermometer-pruefprotokoll.pdf)

## Prüfung in Eiswasser

1. **Becher mit zerstoßenem Eis füllen** und mit etwas kaltem Wasser auffüllen.
2. **Etwa eine Minute warten,** bis das Wasser so kalt ist wie das Eis.
3. **Thermometer in die Mitte stecken,** ohne den Becher zu berühren, und warten, bis der Wert steht.
4. **Ablesen:** zwischen -1 °C und +1 °C ist in Ordnung.

## Prüfung in kochendem Wasser

1. **Wasser sprudelnd kochen lassen.** 
2. **Thermometer eintauchen,** nicht an Boden oder Rand, und warten, bis der Wert steht.
3. **Ablesen:** zwischen 99 °C und 101 °C ist in Ordnung.

## Wenn das Thermometer abweicht

Ersetzen oder vom Hersteller kalibrieren lassen. Prüfen Sie dann die Messwerte seit der letzten guten Prüfung: Lagen sie knapp an einem Grenzwert, waren sie vielleicht falsch.

## Wie oft?

Eine gesetzliche Frist gibt es nicht; regelmäßige Prüfung ist aber Voraussetzung für verlässliche Messungen. Monatlich ist eine übliche Praxis, Herstellerangaben gehen vor. Reinigen und desinfizieren Sie das Thermometer vor und nach jedem Einsatz und halten Sie ein Ersatzgerät bereit.

## Fragen
### Wie oft muss ein Thermometer geprüft werden?
Gesetzlich ist keine Frist festgelegt. Monatlich ist eine übliche Praxis; Herstellerangaben gehen vor.
### Was soll das Thermometer in Eiswasser anzeigen?
Zwischen -1 °C und +1 °C.
### Was soll es in kochendem Wasser anzeigen?
Zwischen 99 °C und 101 °C. In großer Höhe kocht Wasser bei niedrigerer Temperatur.

## Quellen
- [BfR: Sicher verpflegt, besonders empfindliche Personengruppen in Gemeinschaftseinrichtungen (PDF)](https://www.bfr.bund.de/cm/350/sicher-verpflegt-besonders-empfindliche-personengruppen-in-gemeinschaftseinrichtungen.pdf)
- [Landeshauptstadt München: Betriebliche Eigenkontrolle (PDF)](https://stadt.muenchen.de/dam/jcr:f9b14b90-ef76-4251-86fd-0781ddb22f6b/Betriebliche_Eigenkontrolle.pdf)


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Diese Seite ist eine allgemeine Information und keine Rechtsberatung. Die Grenzwerte in den Vorlagen sind ein Ausgangspunkt: gleichen Sie sie mit Ihrem eigenen HACCP-Konzept ab und fragen Sie im Zweifel Ihre Lebensmittelüberwachung. Cheflog und Everlong sind mit keiner Behörde verbunden, und nichts hier ist von einer Behörde anerkannt.